Rum gehört zu den vielseitigsten Spirituosen der Welt und bietet dazu auch eine beeindruckende Bandbreite an Geschmacksprofilen, die von süß und fruchtig bis hin zu kräftig und würzig reichen.
Die Unterschiede zwischen den Rum-Sorten sind nicht nur auf das Herkunftsland, sondern auch auf die Herstellungsverfahren, Lagerung und verwendeten Zutaten zurückzuführen.
In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch die Welt des Rums und stellen Ihnen die wichtigsten Rum-Stile vor.
Weißer Rum: Leicht und vielseitig
Weiße oder klare Rums, auch “Blanco” oder “Silver Rum” genannt, sind in der Regel ungereifte Rumsorten, die direkt nach der Destillation abgefüllt werden.
Sie zeichnen sich durch einen besonders milden Geschmack mit leicht süßlichen und fruchtigen Noten aus. Da sie wenig bis gar keine Fassreifung haben, fehlt ihnen die komplexe Aromatik von gereiften Rums, was sie allerdings ideal für die Zubereitung von Cocktails wie beispielsweise Mojitos und Daiquiris macht.
Einige weiße Rums werden kurz in Eichenfässern gelagert und danach gefiltert, um ihre Farbe zu entfernen, während sie dennoch einige subtile Holznoten behalten.
Goldener Rum: Der Mittelweg
Goldene Rums, auch als “Amber Rums” bekannt, sind meist mittelstark gereifte Rums, die ihre Farbe und Aromen durch die Lagerung in Eichenfässern erhalten. Diese Rums schaffen eine Balance zwischen der Leichtigkeit des weißen Rums und der Tiefe von gereiften Rumsorten.
Die Fasslagerung verleiht ihnen Noten von Vanille, Karamell und manchmal auch leichte Gewürz-Nuancen, was sie wieder zu einer beliebten Wahl für Cocktails macht. Zugleich wird der goldene Rum allerdings auch gerne für den puren Genuss verwendet.
Dunkler Rum: Komplex und aromatisch
Dunkle Rums, sogenannte “Dark Rums”, zeichnen sich durch ihre tiefe Farbe und kräftige Aromen aus, die sie durch eine längere Reifung in stark ausgebrannten Eichenfässern erhalten.
Diese Rums bieten eine komplexe Geschmackspalette mit Noten von Melasse, Schokolade, Trockenfrüchten und Gewürzen. Aufgrund ihrer Intensität werden sie meist pur oder in klassischen Cocktails wie beispielsweise dem “Mai Tai” oder “Dark ’n‘ Stormy” genossen. Auch spannend: Deutschlands Kaffee-Konsum international verglichen.
Gereifter Rum: Die Königsdisziplin
Gereifte oder “Aged Rums” sind die Spitzengruppe in der Rum-Welt. Sie lagern oft über Jahre hinweg in Eichenfässern, was ihnen eine außergewöhnliche Tiefe und Komplexität verleiht. Je nach Lagerdauer und Fassart entwickeln sie eine große Vielzahl von Aromen.
Von Vanille und Honig bis hin zu Leder und Tabak. Gereifte Rums werden oft in verschiedenen Fassarten nacheinander gelagert, um zusätzliche Geschmacksnoten zu erhalten. Dieses Verfahren ist als “Cask Finishing” bekannt.
Agricole Rum: Ein Hauch von Terroir
Rum Agricole ist eine ganz besondere Kategorie von Rum, die vor allem auf den französischen Antillen wie Martinique und Guadeloupe hergestellt wird. Im Vergleich zu anderen Rums, die aus Melasse hergestellt werden, wird Rum Agricole aus frischem Zuckerrohrsaft destilliert.
Dies verleiht ihm einen unverkennbar grasigen und mineralischen Charakter, der die Aromen des Terroirs widerspiegelt. Agricole Rums werden oft pur genossen, können aber auch in traditionellen Cocktails wie zum Beispiel dem “Ti’ Punch” verwendet werden.
Spiced und flavoured Rum: Aromatisierte Vielfalt
Spiced Rums sind eine sehr beliebte Variante, die mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Vanille oder sogar Chili angereichert werden. Diese Rums bieten ein intensives Geschmackserlebnis, das besonders in Mixgetränken stark zur Geltung kommt.
Flavoured Rums sind in diesem Fall ähnlich wie Spiced Rums, jedoch zusätzlich mit Fruchtaromen wie Kokosnuss, Ananas oder Mango versehen. Die Rums sind oft süßer und werden gerne in exotischen Cocktails oder als sommerliche Sips getrunken.
Welcher Rum passt zu Ihnen?
Die Wahl des richtigen Rums hängt stark von Ihrem persönlichen Geschmack und dem Anlass ab. Wenn Sie es leicht und erfrischend mögen, ist ein weißer Rum die beste Wahl. Für ein komplexeres Erlebnis könnte ein gereifter oder dunkler Rum geeignet sein.
Wer es gerne aromatisch und exotisch mag, sollte zu einem Spiced oder Flavoured Rum greifen. Entdecken Sie die Vielfalt von Rum, probieren Sie verschiedene Sorten und finden Sie Ihren Favoriten – die Welt des Rums hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.
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